Korv med hemmagjord surkål
Gör så här
Strimla kålen fint med en kniv eller i mandolin. Varva kål och salt i en bunke, krama och tryck hårt på kålen så den saftar sig. Lägg över kål och vätska i en stor glasburk. Se till att all kål täcks med vätska och du inte har kvar några luftbubblor. Pressa ned kålen i burken, ett tips är att ta en 2 liter stor plastpåse, breda ut den över kålen i burken och sedan fylla med vatten så burken fylls ut upp till kanten. Knyt en knut på påsen och sätt på locket. Ställ burken i rumstemperatur ett dygn, sedan trivs den bäst i ca 16-18 grader. Efter ca 2 veckor flyttar du kålen till kylen. Nu är den god att äta men går bra att förvara i kylen och äta senare.
Grilla eller stek korven, servera i tunnbröd med surkålen, ketchup och senap.