Nyheter

Vid Chark-SM 2024 prisas återigen våra fantastiska produkter och allting vi skickade in i vår kategori ”Kallrökt och lufttorkad korv” kom hem med guldmedaljer. Vi deltog i år med vår fantastiska Pepparsalami, en Ginsalami som vi tillverkar till våra vänner på Paul&Thom samt Fänkålssalamin som vi tillverkar till ICA Sverige.

Tillsammans med våra koncernsyskon besökte vi Slakthusområdet i Malmö för en dag med branschmässa, inspirationsföreläsningar och slutligen bankettmiddag och prisutdelning. Vi kommer inte bara hem med tre stycken guldmedaljer utan också med massor av inspiration och glädje till hantverket och branschen.

Nu har vinnarna i Husmansbord Jakten på Sveriges bästa landskapsmat 2023 avgjorts och vi diplomerades för ölkorven som vi tagit fram tillsammans med Steffo Törnquist – nämligen Steffos Landjäger. Enormt hedrande och återigen ett kvitto på att svensk, lufttorkad chark är på frammarsch.

Prisutdelningen ägde rum på Scharinska Villan i Umeå (högkvarter för RISE (Research Institutes of Sweden) under Umeå Food Symposium.

Du kan läsa hela pressmeddelandet här!

Vi på Familjen Hansen Charkuterier är såklart överlyckliga över att ha blivit utsedda till Svensk Mästare vid Chark-Sm 2022. Vi tog hem segern i stor konkurrens i två klasser (Lufttorkade korvar samt lufttorkade helköttsprodukter) och de produkter som bär fanan är vår Pepparsalami samt vår Lufttorkade fläskkarré ”Coppa”.

Det är ett enormt kvitto på att Svensk lufttorkad chark är på frammarsch och att våra satsningar på att utveckla produkterna har varit helt rätt. Glada, stolta och tacksamma! Extra kul att produkterna finns att beställa för väldigt många, dels via restaurang och störköksgrossister såsom MartinServera, Svensk Catering och Menigo men också för dagligvaruhandeln via Coop Sverige!

Segeryra på Chark SM.
Fr vänster: Christian Fabjan, vd c/o Mathantverkarna. Michael Hansen, grundare och delägare Fam Hansen Charkuterier. Fredrik Jonsson och Robin Karlsson, huvudägare c/o Mathantverkarna.

Läs artikeln från Affärsliv24 här. 

Vi söker hela tiden efter fler talanger till vår produktion ute i Stöcksjö. Vi söker särskilt dig som har ett matintresse, är noggrann och såklart en glad och trevlig person att arbeta tillsammans med. Vi erbjuder ett omväxlande arbete där du blir en viktig del i vårt lag. Till oss kommer färdigstyckade detaljer och arbetsuppgifterna varierar från dag till dag, normalt sett roterar vi så att man inte gör samma moment varje dag. Vi blandar kryddor, stoppar korv, röker, torkar, förpackar och märker produkterna för leverans till kund. Det pressas dessutom en hel del hamburgare och ibland ger vi oss på helt nya produkter. Är du lite kreativ kanske du rent av kan komma med lite nya produktidéer?

Vi levererar i dagsläget till restaurang- och storköksgrossister, ICA -och Coopbutiker i vårt närområde samt till ICA och Coop Sverige på central nivå. Vi säljer dels produkter under vårt eget varumärke men har också en del legoproduktion och white-label till de större kedjorna.

Arbetet är till viss del ganska fysiskt påfrestande, en del tunga lyft förekommer. B-körkort är inget krav för anställning, men vårt läge gör det lite utmanande att ta sig till arbetet med lokaltrafik. Du bör vidare tala och skriva svenska obehindrat då kontakter med både kunder och leverantörer kan förekomma. Har du tidigare erfarenheter av arbete som kräver hög hygienstandard är det naturligtvis meriterande, till exempel från annan livsmedelsproduktion, restaurangkök eller liknande.

Du är såklart välkommen att höra av dig till oss om du har några frågor eller funderingar. Vill du skicka in en spontan ansökan är du välkommen att göra det till platschef Michael Hansen, michael(at)hansenchark.se

Den perfekta charkbrickans huvudroll spelas givetvis av svenska charkuterier. Gärna från oss i Stöcksjö. Men inte sällan är det teamet bakom som gör helheten och vårt svar på filmvärldens statister och birolls-innehavare är tillbehören.

När man planerar tilltugg och snacksbrickor kan man gott fundera lite på vilken roll man vill att serveringen ska spela. Vi har därför, utan inbördes ordning, listat några av våra favorittillbehör till snacksbrickan som man kan anamma i sin helhet, eller välja delar ur. Lite beroende på hur många man är som ska äta och om det serveras som drinktilltugg, förrätt eller mer till eftertexterna. Gör man i ordning allting och är t.ex två personer räcker det nästan till en lättare middag ackompanjerad av lite röda sällskapsdrycker. Eller öl.

Vispad Brieost med marmelad
1 frp Brieost (välj storlek utifrån hur många som ska äta)
Din favoritmarmelad

Skär bort kanterna på brieosten och vispa den tills den blir mjuk och krämig (med elvisp), toppa med din favoritmarmelad.

Tunnbrödsknäcke
4 st mjuka tunnbröd
Olja
Flingsalt

Sätt ugnen på 200°C. Skär lagom stora bitar av tunnbrödet och pensla med en god olivolja (eller annan smaksatt olja). Strö över flingsalt och grädda i ugnen cirka 8 minuter tills de fått fin färg. Här kan det vara läge att passa lite på ugnen så de inte går för länge, det brukar nämligen gå väldigt fort när de väl börjat få lite färg.

Marinerad Västerbottensost
1 bit Västerbottensost
ca 1 dl neutral olja (exempelvis raps)
3 st vitlöksklyftor
Rosmarin

Häll oljan i en liten kastrull tillsammans med de tre grovhackade vitlöksklyftorna. Låt oljan komma upp i temperatur så att vitlöken liksom ”kommer igång” litegrann och släpper smak. Ställ därefter kastrullen åt sidan. Du vill inte att oljan ska vara för varm så den smälter osten när vi kommer dit. Skär osten i lagom stora munsbitar och plocka 2-3 kvistar rosmarinsblad. Varva sedan ost och rosmarin i en ren, förslutbar glasburk. Plocka upp vitlöken från oljan och häll sedan oljan över osten i burken. Detta kan du gärna förbereda någon dag innan så osten hinner dra åt sig alla goda smaker.

Ättiksgurka, smetana och honung
Ättiksgurka (exempelvis cornichons)
Smetana
Svensk honung
Svartpeppar

Häll upp smetana i en djup tallrik eller skål. Toppa sedan med honung och några drag med svartpepparkvarnen. Är honungen inte flytande så kan du enkelt värma lite vanlig honung i mikron i den mängd du vill ha. Doppa cornichonsen i blandningen och njut. Det är särskilt välsmakande när du får med både smetana, honung och peppar på varje gurkbit.