Recept - Familjen Hansen Charkuteri

Creamed Corn & Bourbonlök – korvens bästa kompisar

500g majs50 gram smör2 salladslökar2 schalottenlökar1 klyfta vitlök1 röd paprika2 dl grädde0,5dl Bourbon (eller vodka om du vill)Salt och peppar3 gula lökar1 msk neutral olja2 msk brunt socker0,75dl Bourbon

Så. Här är de alltså. Korvens två absolut bästa polare vid sidan av brödet. Jag gillar att köra korven grillad eller stekt med en härlig yta och sedan komplettera med lite krämighet. Det blir en helt annan känsla på hela serveringen – perfekt jaktlunch, eller som förtugg till en kall öl.

Om du vill kan du dela korvarna och bröden på två och göra ena halvan med Creamed Corn och den andra med Bourbonlök, för lite omväxling och buffékänsla. Om du t.ex vill servera detta som förtugg/snacks. Vill du köra som lunch eller middag är det enklare att helt enkelt ta en av varje! Toppingen bör räcka till sex serveringar, så köp två förpackningar korv!

Buffémat På grillen Tapas, pintxos och snittar

Landjägerspett

Ölkorv Stout

1 pkt Landjäger (eller annan ölkorv)BrysselkålCornichonsSmetanaHonungSvartpeppar

Vår goda landjäger spelar huvudrollen i denna servering som blir ett festligt tillskott på buffébordet eller snacksbrickan. Fungerar såklart minst lika bra med någon av våra lite neutralare ölkorvar.

För lite krispigare yta på brysselkålen går den alldeles utmärkt att steka lite snabbt också!

Buffémat Festmat Tapas, pintxos och snittar

Lufttorkade Salamichips med Västerbottensostkräm och päron

Fänkålssalami

100 g riven Västerbottensost1 dl grädde2 äggulorrapsolja80 g Lufttorkad salami från Fam. Hansen CharkPäron

Vår goda salami som du numera hittar färdigskivad på ICA-butiker runt om i landet och i delikatessdiskarna hos Coop passar utmärkt att göra lite goda chips på. Komplettera med lite Västerbottensostkräm och päron så har du ett fantastisk tillskott till charkbrickan eller buffén.

Detta går att göra med fänkålssalami, pepparsalami och/eller originalsalamin. Välj din favorit och använd som bas!

Buffémat Tapas, pintxos och snittar Våra högtider

Pigs-in-a-blanket (eller omstoppad korv)

2 pkt korv fr Hansen (6 korvar)1 pkt färsk smördegÄggVallmofrönBBQ-sås att dippa i

England har visserligen lämnat oss i unionen, men som korvland är de faktiskt rätt roliga. Det finns flera saker vi gillar med England i allmänhet och London i synnerhet. En av de grejerna är deras ”pigs in a blanket”. Eller som jag brukar kalla det ”omstoppad korv”. Vår korv som du först steker för lite yta och sedan lindar in i smördeg. Penslar med ägg, toppar med lite frön och brassar på i ugnen tills degen får fin färg (typ som på bilden). Sjukt bra pubkäk med lite BBQ- sås att dippa i.

Buffémat Festmat Tapas, pintxos och snittar

En korvpytt passar riktigt bra att ta med ut på turen och tillaga i en panna eller stekhäll över öppen eld. Alla ingredienser skivas och tärnas hemma så går det lite fortare att fixa maten när hungern slår till. Föredrar du att stanna hemma i köket så är ju denna pytt riktigt god även inne!

Servera rätten med stekta ägg för att göra den ännu mer matig, eller för att räcka till fler personer.

Utemat Vardagsmat

Korv i bröd med räksallad

4 korvar från Familjen Hansens Charkuteri4 korvbröd100g skalade räkor0,5 stjälkselleri1 dl majonnäs2 msk crème fraiche1 msk gräslök, finhackad1 msk dill, finhackad1 msk finkornig romketchup eller chilisåssenaprostad lökbostongurka

Vem kan motstå en grillad korv på utflykten? Och med räksallad! Vi gjorde vår egen räksallad, mycket godare än färdigköpt och så har du så bra koll på vad det är i den. Räksalladen är såklart lika god till korv som du steker i pannan inomhus.

På grillen Utemat

Shakshuka med korv

250g korv från Familjen Hansen Charkuteri120g paprika (gärna av sorten Carli eller Sivri)1 vitlöksklyfta 0,5 gul lök 1 msk olivolja1 tsk spiskummin 1 tsk paprikakrydda 1 tsk chiliflakes (gärna anchochili)1 tsk oregano400g finkrossade tomater1 dl vatten 1 tsk salt 4 ägg 150g fetaost 1 kruka koriander250g matlagningsyoghurt eller crème fraiche4 libabröd (blir gott med t ex surdegsbröd eller baguette också)

Shakshuka är en väldigt populär rätt från norra Afrika och mellanöstern, serveras ofta som frukost med bröd till. Nu har den spritt sig över hela världen och uppskattas på många platser. Servera som brunch eller förstärkt frukost – passar såklart även som lunch eller middag! Vi gör den med vår korv, välj själv mellan chorizo, Stöcksjörökarn eller t ex Kabanoss!

Får du rester över, ta då bort äggen och förvara separat. Värm sedan äggen försiktigt separat för att undvika att de blir hårdkokta. Ett alternativ till att låta äggen puttra klart på spisen är att ställa in hela stekpannan i ugnen på 175 grader några minuter tills äggen är klara. Se bara till att du har en ugnsfast stekpanna.

Frukost och brunch Vardagsmat Världens mat

Isterband med snabbinlagda rödbetor och senap

4 isterband från Familjen Hansen Charkuterismör till stekning500g förkokta rödbetor1 dl ättika2 dl socker2 dl vatten1 tsk salt4 lagerblad1 msk kummin1 msk senapsfröngrov senap4 korvbröd

På grillen Utemat Vardagsmat

Korv med hembakt korvbröd

65g smör, rumstempererat 500g mjölk20g jäst30g socker8g salt640g vetemjöl special (eller t ex Manitoba Cream)1 ägg + 1 äggula

Gör dina egna korvbröd, inte alls så svårt och blir så mycket godare än färdigköpta. Funkar jättebra att frysa in, de tinar supersnabbt när det är dags att bjuda på korv.

Bakat Utemat Vardagsmat

Kabanoss med hemmagjord rostad lök

4 korvar från Familjen Hansen Charkuterismör till stekning6 gula lökar2 msk rapsolja2 tsk strösocker2 krm salt 4 korvbrödketchupev lite hackad silverlökhackade örter, t ex persilja eller krasse är gott till

Vill du göra egen ketchup så har vi ett enkelt och gott recept här: Ketchup till burgare eller korv Vill du dessutom göra dina egna korvbröd, testa detta recept: Hemmagjorda korvbröd

På grillen Utemat Vardagsmat

Korv med hemgjord potatissallad

8 korvar från Familjen Hansen Charkuteri1 kg potatis1 ägg2 dl naturell matolja1 tsk dijonsenap1 msk citronsaft1/2 tsk saltlite vitpeppar3 dl gräddfil2 msk kapris1 saltgurka, finhackad

salcissia salcisia salsicia salsiccia korv färskkorv vardagsmat grillkorv potatissallad grilla grillmat sommarmat utflyktsmat

Testa gärna olika färska örter i potatissalladen, t ex persilja, dill eller krasse.

På grillen Utemat Vardagsmat

Korv med hemmagjord surkål

2 kg vitkål4 tsk salt utan jod (ca 30g)ketchupgrov senaptunnbröd

Testa att göra egen surkål, blir riktigt gott. Det tar tid men om du gjort det en gång kommer du att vilja göra om det och snart har du alltid en surkålsburk i kylen. Det här receptet tar drygt 2 veckor att få klart – men det är värt väntan!

På grillen Utemat Vardagsmat

Isterband med stuvad potatis och snabbinlagda rödbetor

4 isterband från Familjen Hansen Charkuterismör till stekning500g förkokta rödbetor1 dl ättika2 dl socker2 dl vatten1 tsk salt4 lagerblad1 msk kummin1 msk senapsfrön600g skalad potatis av fast sort, i kuber30g smör2 msk vetemjöl3 dl standardmjölk1 dl vispgrädde1 msk grovkornig senap1 tsk kalvfond1 dl dill, finhackad1 dl persilja, finhackadsalt och vitpepparfärsk pepparrot4 dl gröna ärtor, kokta

Vardagsmat

Parisare med ägg och gurkmajonnäs

4 parisare från Familjen Hansen Charkuteri4 ägg4 hamburgerbröd4 msk senap4 msk ketchup4 salladsblad2 dl majonnäs0,5 dl bostongurka3 msk inlagd jalapeno, finhackad0,5 silverlök, finhackad1 krm paprikapulversalt och peppar

På grillen Vardagsmat

Chorizogryta med mandelpotatispuré

6 chorizo från Familjen Hansen Charkuteri1 msk rapsolja2 gula lökar2 vitlöksklyftor400g savoykål2 msk tomatpuré3 lagerblad5 dl rödvin1 msk kycklingfondev maizena800g mandelpotatis60g smör1,25 dl mjölk1,25 dl grädde50g Västerbottensost, rivenvitpepparsalt1 kruka persilja, finhackad

Grytan går lätt att variera med olika korvsorter, och testa gärna olika kålsorter. Vill du att potatispurén ska få kortare tillagningstid kan du dela potatisen i mindre bitar. Prova att smaksätta potatispurén med olika ostsorter.

Långkok och grytor Vardagsmat

Korv med buljongkokta linser och tomatsås

4 korvar från Familjen Hansen Charkuteri3 dl puylinser (eller linssort av fast slag)9 dl vatten2 msk kycklingfond2 vitlöksklyftor, finhackade1 tsk torkad timjan2 lagerblad40g parmesan eller Västerbottensost, riven40g smör 2 msk olivolja0,5 gul lök, finhackad1 vitlöksklyfta, finhackad0,5 tsk torkad chili0,5 tsk kanel1 tsk oregano1 burk plommontomater (400g)1 dl vattensalt och peppar1 fänkål (ca 350g), tunt hyvlad1 msk olivolja1 tsk citronsaftflingsalt

salciccia salcicia salsicia

För extra smakrika linser, blanda ner lite av stekfettet från korvstekningen. Prova gärna att laga rätten med olika korvar, för en kryddigare ”touch” använd vår chorizo. För superkrispig fänkålssallad så låter du fänkålen stå med några isbitar i vattnet. För en extra god tomatsås, använd plommontomater på burk av hög kvalité.

Långkok och grytor Vardagsmat

Korvpasta med chorizo

400g chorizo (eller annan korv) från Familjen Hansen Charkuteri 150g körsbärstomater350g papardelle eller annan pasta4 msk smör75g pecorino eller t ex Västerbottensost0,5 dl persilja

salciccia salsicia

Vardagsmat

Grillkorv med tzatziki

4 korvar från Familjen Hansen Charkuteri1/2 gurka1 tsk salt2 dl matlagningsyoghurt1 vitlöksklyfta1 msk olivoljasalladsblad, t ex romansallad eller crispsalladrostad lök

Här har vi valt att servera korven i salladsblad i stället för bröd, blir toppengott!

Vill du göra egen rostad lök så finns ett enkelt recept här: Rostad lök

På grillen Utemat Vardagsmat

Vardagsmat

Burgare med hembakt bröd

500g mjölk20g jäst640g vetemjöl special eller Manitoba Cream30g socker8g salt1 ägg + 1 äggula65g rumstempererat smör

Bakat På grillen Utemat Vardagsmat

Korv med rödbetssallad

4 goda korvar från Familjen Hansen Charkuteri300g hela inlagda rödbetor1/2 äpple, gärna Granny Smith eller annat syrligt äpple1 dl finhackad bladpersilja1 dl crème fraiche1 dl majonnäs1 msk riven pepparrotsaltvitpepparkokt potatis

Våra högtider Vardagsmat

Våra recept

Creamed Corn & Bourbonlök – korvens bästa kompisar

Landjägerspett

Lufttorkade Salamichips med Västerbottensostkräm och päron

Pigs-in-a-blanket (eller omstoppad korv)

Tunnbrödssnittar med chorizosalami

Pintxos med korv, örtkräm och picklad rödlök

Matig sallad med kabanoss och örtkräm

Korvspett som tilltugg

Korvpytt med chorizo

Korv i bröd med räksallad

Shakshuka med korv

Isterband med snabbinlagda rödbetor och senap

Korv med hembakt korvbröd

Kabanoss med hemmagjord rostad lök

Korv med hemgjord potatissallad

Korv med hemmagjord surkål

Isterband med stuvad potatis och snabbinlagda rödbetor

Parisare med ägg och gurkmajonnäs

Chorizogryta med mandelpotatispuré

Korv med buljongkokta linser och tomatsås

Korvpasta med chorizo

Grillkorv med tzatziki

Lammburgare med getost

Hamburgare a´la Hansen

Hemmagjord ketchup till burgare och korv

Burgare med hembakt bröd

Korv med rödbetssallad